Il passe dans les deux cuisines pour trancher entre les deux menus. Convaincu par l'approche de Camille, le chef basque l'est un peu moins par celle de Victor. Il choisit ainsi Camille. Victor n'y perd pas au change puisqu'il sera aidé par Hélène Darroze, Michel Sarran et Jean-François Piège. "Le chrono m'inquiète" 21h30: Dans la cuisine de Camille, petit problème de coquilles Saint-Jacques qui ne seront que deux par plat. Camille compense en faisant des tuiles. Adrien passe en mode machine de guerre et ouvre 200 coquilles Saint-Jacques! Dans la team Victor, Justine galère avec ses langoustines. La commis ne se sert pas de ciseaux, contrairement aux recommandations de Victor. Elle se sert aussi de cure-dents trop petits, obligeant l'équipe à tout reprendre. Victor perd du temps mais réussit bien sa cuisson des langoustines. 21h50: Camille fait sa ballotine de volaille les doigts dans le nez. Il doit cependant gérer le passage à vide de Mathew qui enchaîne boulette sur boulette. " Le chrono m'inquiète ", s'alarme Camille alors que sa sauce suprême n'avance pas.
Le chef revendique son héritage, mais a transformé la petite auberge en restaurant étoilé. Sa cuisine en est le reflet: terroir breton terre-mer, blé noir, produits de la mer, porc... Simone Zanoni, chef 1 étoile, s'est épanoui au sein du groupe Gordon Ramsay. L'Italien a dirigé les cuisines du restaurant éponyme à Londres (3 étoiles) de 2004 à 2008, puis le Gordon Ramsay au Trianon Palace Versailles (1 étoile) de 2008 à 2016. Alors, il quitte le groupe et devient chef du restaurant méditerranéen du palace Four Seasons George V, à Paris, où il décroche 1 étoile. Les adeptes de Top Chef se souviennent de Xavier Pincemin, gagnant de l'édition 2016, qui fut son second et lui a brièvement succédé à Versailles. Gilles Goujon, chef 3 étoiles à son Auberge du Vieux-Puits (Fontjoncouse) et Meilleur Ouvrier de France, est l'un des grands noms de la gastronomie. Né en 1961, formé auprès des grands noms de l'époque, il s'installe à son compte en 1992. Le grand public l'a aperçu dans la dernière saison de Masterchef.